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"Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva.
Esiste solo quello che più ti piace. (Ferran Adrià)

Sezione Le nostre Ricette
Gruppo Lavoro: Gruppo Micologico Cecinese

Sezione Le nostre Ricette

Zuppa di Funghi Ceci e Patate
Autore: Alessandro Righi da Cecina (Li)
Difficoltà: Media Tempo 1 ora circa per la cottura dei Ceci + 30 min per l
Ingredienti: -1 Vasetto di preparato ai Funghi - 250 g Ceci secchi - 2 Patate grandi - 2 Carote - Salvia - Rosmarino - 40 g Rigatino(oppure Guanciale) - 3 cucchiai di passata di pomodoro - 1 Scalogno - Olio EVO - Sale - Pepe - Peperoncino - Pane del giorno prima - Pecorino grattugiato
Preparazione: -Mettere in bagno i Ceci la sera prima... Cuocere in abbondante acqua i Ceci con le Carote e le Patate tagliate a pezzi grossolani e il mazzetto legato di Salvia e Rosmarino. Dopo aver tolto il mazzetto frullare i 2/3 del contenuto e mettere da parte. Mettere in una casseruola l'Olio..lo Scalogno tritato e il Rigatino tritato finemente...aggiungere i restanti Ceci..Patate...Carote...il pomodoro ..la Crema ottenuta dai Ceci...il Preparato ai Funghi e aggiustare con il brodo di cottura restante.. Sale e Pepe. Nel frattempo tagliare a dadini il pane e passarlo in padella con Olio Sale e Pepe fino a che non diventa croccante. Impiattare con il pane abbrustolito..Olio a crudo..Pepe macinato fresco..Peperoncino e Pecorino grattugiato.

NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
LE SPECIE MICOLOGICHE E BOTANICHE RIPORTATE NELLE PRESENTI RICETTE SONO STATE RACCOLTE E DETERMINATE DALL’AUTORE DELLA RICETTA QUALE PERSONA DI ESPERIENZA E CONOSCENZA DEL FUNGO o DELL'ERBA TRATTATA. LE STESSE RICETTE VENGONO PUBBLICATE AI FINI DIVULGATIVI. IL GRUPPO MICOLOGICO CECINESE E GLI AUTORI DELLE MEDESIME RICETTE DECLINANO OGNI RESPONSABILITA’ DERIVANTE DA UN INAPPROPRIATO COMPORTAMENTO DI TERZI IN MERITO AL CONSUMO DELLE SPECIE RIPORTATE NELLE RICETTE.
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