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"Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva.
Esiste solo quello che più ti piace. (Ferran Adrià)

Sezione Le nostre Ricette
Gruppo Lavoro: Gruppo Micologico Cecinese

Sezione Le nostre Ricette

Tagliatelle del pastore: Ricotta, prugnoli e porretto selvatico
Autore: Cristian Cucchiara da Cecina
Difficoltà: Facile Tempo circa 30 minuti
Ingredienti: Tagliatelle, ricotta, prugnoli ( calocybe gambosa ) , porretto selvatico (allium vineale, allium neapolitanum, allium ampeloprasum o simili... ) , olio evo, sale, pepe, noce moscata.
Preparazione: Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Pulite e cuocete in un soffritto di olio evo e porretto selvatico (in assenza potete usare uno scalogno o del cipollotto fresco) i "prugnoli" tagliati grossolanamente. Nel mentre prendete la ricotta (io ho usato mista pecora e mucca ma potete usare quella che avete o preferite) e lavoratela, anche con l'aiuto di un pò di acqua calda della pasta, aggiungendo un pochino di olio evo, sale, pepe e una punta di noce moscata, fino a farla diventare una crema. Quando l'acqua bolle, salatela e buttate la pasta. A cottura ultimata, scolatela ed aggiungetela ai prugnoli ad insaporire per qualche istante. Aggiungete la crema di ricotta, mischiatela bene, spegnete ed impiattate. Buon appetito!

NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
LE SPECIE MICOLOGICHE E BOTANICHE RIPORTATE NELLE PRESENTI RICETTE SONO STATE RACCOLTE E DETERMINATE DALL’AUTORE DELLA RICETTA QUALE PERSONA DI ESPERIENZA E CONOSCENZA DEL FUNGO o DELL'ERBA TRATTATA. LE STESSE RICETTE VENGONO PUBBLICATE AI FINI DIVULGATIVI. IL GRUPPO MICOLOGICO CECINESE E GLI AUTORI DELLE MEDESIME RICETTE DECLINANO OGNI RESPONSABILITA’ DERIVANTE DA UN INAPPROPRIATO COMPORTAMENTO DI TERZI IN MERITO AL CONSUMO DELLE SPECIE RIPORTATE NELLE RICETTE.
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