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"Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva.
Esiste solo quello che più ti piace. (Ferran Adrià)

Sezione Le nostre Ricette
Gruppo Lavoro: Gruppo Micologico Cecinese

Sezione Le nostre Ricette

Crostini al finocchietto ed acciughe
Autore: Andrea Cristiano da Cecina
Difficoltà: Facile Tempo 30 minuti
Ingredienti: 4 acciughe salate; Olio Evo, un cipollotto, sale e pepe q.b; un filino di Vienna, (pane) Un mazzetto di finocchietti selvatici freschi Foeniculum vulgare
Preparazione: Pulire i giovani getti di finocchio selvatico raccolto eliminando le foglie, tagliarli in pezzi e lessarli in acqua bollente. Pulite le acciughe salate privandole del sale tramite raschiatura, togliete la lisca e la testa, spezzettatele e fatele sciogliere in un tegame con olio. In una padella antiaderente soffriggete in un cucchiaio di olio evo un cipollotto tritato, aggiungete il composto di acciughe, i finocchietti lessati, un bicchiere abbondante di acqua, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe q.b.. Fate ritirare l’acqua così da completare la cottura. Tagliate a rondelle un filino di Vienna ( o altro tipo di pane a vostro piacere), riponete su ogni fetta una dose generosa di salsa al finocchietto ed acciughe appena terminata e servite caldi insieme ad un prosecco fresco, buon antipasto/aperitivo.

NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
LE SPECIE MICOLOGICHE E BOTANICHE RIPORTATE NELLE PRESENTI RICETTE SONO STATE RACCOLTE E DETERMINATE DALL’AUTORE DELLA RICETTA QUALE PERSONA DI ESPERIENZA E CONOSCENZA DEL FUNGO o DELL'ERBA TRATTATA. LE STESSE RICETTE VENGONO PUBBLICATE AI FINI DIVULGATIVI. IL GRUPPO MICOLOGICO CECINESE E GLI AUTORI DELLE MEDESIME RICETTE DECLINANO OGNI RESPONSABILITA’ DERIVANTE DA UN INAPPROPRIATO COMPORTAMENTO DI TERZI IN MERITO AL CONSUMO DELLE SPECIE RIPORTATE NELLE RICETTE.
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