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"Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva.
Esiste solo quello che più ti piace. (Ferran Adrià)

Sezione Le nostre Ricette
Gruppo Lavoro: Gruppo Micologico Cecinese

Sezione Le nostre Ricette

Orecchiette al pesto di borragine e gambesecche
Autore: Cristian Cucchiara da Cecina
Difficoltà: Facile Tempo 30 minuti circa
Ingredienti: Foglie di borragine ( Borago officinalis ) , Funghi gambesecche ( Marasmius oreades ) , pasta tipo orecchiette o altra pasta corta, porro selvatico, aglio, panna, olio EVO, sale e pepe.
Preparazione: Mettere a bollire l'acqua. Sbollentare prima le foglie di borragine. Al termine strizzarle bene e metterle in un frullatore insieme alla panna, olio, un pò di sale, pepe e uno spicchio d'aglio. Mettere da parte. Nella stessa acqua intanto buttare le orecchiette a bollire. In una padella invece andremo a soffriggere il porro selvatico (o normale nel caso), ed aggiungiamo dopo qualche minuto i funghi gambesecche (se secchi prima reidratarli). Quando la pasta è pronta saltarla coi funghi ed aggiungere il pesto di borragine. Saltare qualche minuto e servire guarnendo la pasta coi fiori di borragine.

NOTA BENE E RACCOMANDAZIONI
LE SPECIE MICOLOGICHE E BOTANICHE RIPORTATE NELLE PRESENTI RICETTE SONO STATE RACCOLTE E DETERMINATE DALL’AUTORE DELLA RICETTA QUALE PERSONA DI ESPERIENZA E CONOSCENZA DEL FUNGO o DELL'ERBA TRATTATA. LE STESSE RICETTE VENGONO PUBBLICATE AI FINI DIVULGATIVI. IL GRUPPO MICOLOGICO CECINESE E GLI AUTORI DELLE MEDESIME RICETTE DECLINANO OGNI RESPONSABILITA’ DERIVANTE DA UN INAPPROPRIATO COMPORTAMENTO DI TERZI IN MERITO AL CONSUMO DELLE SPECIE RIPORTATE NELLE RICETTE.
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